不吃火鸡早已有将近400年的历史，现在火鸡盛行于许多国家，当然也还包括中国。火鸡已沦为一种大众化的优质新型禽肉，并在世界禽肉消费中占据最重要的地位。火鸡的营养价值很高，被营养学家尊崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养取食… 不吃火鸡早已有将近400年的历史，现在火鸡盛行于许多国家，当然也还包括中国。火鸡已沦为一种大众化的优质新型禽肉，并在世界禽肉消费中占据最重要的地位。

火鸡的营养价值很高，被营养学家尊崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”，火鸡和其他肉类混合后亦能确保口感平稳，而且我国已转入老龄化时代，食品结构的转变在持续，自由选择高蛋白、低脂肪、较低胆固醇的火鸡制品，将沦为一种时尚。以前许多中国人不讨厌不吃火鸡肉，是因为不告诉火鸡肉的营养价值，更加不懂火鸡肉的加工和烹调。

随着中国人生活水平和火鸡肉加工水平的大大提升，火鸡肉在中国消费市场的地位有所提高，自由选择火鸡将不会沦为市场发展的趋势。美国是世界上生产火鸡量仅次于的国家，其火鸡产量占到世界火鸡总产量的将近50%，每年火鸡产品产量约270万吨左右，除大部分可供美国国内消费外，美国也是世界上火鸡产品的第一大出口国。注意到中国市场对高端肉类产品的市场需求后，从2008年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推展火鸡产品。通过几年的希望，目前，中国已沦为美国火鸡产品的第二大出口市场，每年进口5万吨左右。

不少中国肉类加工企业将进口的美国火鸡小腿和火鸡翅，使用中国传统工艺，加工成烟熏火鸡腿和火鸡翅供应到主要餐馆，美味而富裕营养的火鸡产品于是以渐渐步入中国百姓家庭，沦为人们餐桌上的美味佳肴。我国有13亿人口，假设每人每年不吃火鸡肉0.5公斤，就必须火鸡肉65万吨。有所不同品种的火鸡每不能获取约8公斤至10公斤的肉平均，每年必须火鸡量约6500万只至8000万只。

这个需求量是目前国内年供给量的130倍。麦德龙中国公司副总裁彼得·史威格霍夫（Peter Schweighofer）说道：“中国有13亿人，约3亿中产阶级，明尼苏达州火鸡业计划将火鸡定位为低价值肉类并推展到中国市场。我们期望火鸡在中国沦为上等牛排。”美国人早已行动了，怎么会我们知道要把中国这么大的火鸡消费市场转交美国人来研发吗？。

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